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2004年6月 1日
良質な岩茸を
愛知県 Ｙ・Ｍ 様
良質な岩茸を 送ってくださって有難うございました。
岩茸に限らず 良い素材の物が手に入ると とても嬉しいです。
まことにお手数ですが
産地や収穫時期が解かれば教えて頂きたいのですが．．．
松本さんのお店は、お料理屋さんに出入りしてみえるようですが、
俗に云う珍味屋さんにあたるのですか？
また ホームページに色々な商品が載っていますが
なかでも河豚の白子などは、聞いたことはあるけど触ったことは
無い品物なので機会があれば使ってみたいとおもいます。
その時はよろしくお願いします。
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コメント
そう言っていただきますとありがたいです。
産地は韓国です。 収穫時期は秋。
いつの頃か長野産や四国産はまったく市場から姿を消してしまいました。
まさにロッククライミング並の命がけの仕事ですからお金に換算できるわけもなく、
それも仕方のないことかもしれませんネ。
ごく一部、地元の方や山登りをされる方から、知人にと譲られるだけとなってしまいました。
日本にいて日本のものが食べれないとは悲しいことです。
>松本さんのお店は、お料理屋さんに出入りしてみえ
>るようですが、俗に云う珍味屋さんにあたるのですか？
そうです俗に云う珍味屋です。でもチョッと変わった店でしょう。
ご承知のように金沢は海山とも食材豊富な土地柄の為、
料理屋に来られるお客さんの目も厳しく、ために料理屋さんのレベルも高い地域です。
メーカーや問屋の言いなりの出来合いの商品を並べるだけの商売では、
これから先、立ち入っていくはずもなく、私どもの主たる顧客の飲食店様にとって
これから何が１番求められるかを考えてみたとき、私たちは珍味というより
厳選素材という事に焦点を絞ってお客様の購買代理店を目指すことにいたしました。
私どもの店で扱う商品は、地産地消に基づいた商品、減農薬の有機栽培の野菜から米、
養殖の鮎でも普通の何倍かの運動量をさせたアスリート鮎、また解禁を迎えれば
天然の鮎、ゴリ、果ては鴨まで扱っております。
ごめんなさい。長すぎましたネ。 o(*^▽^*)oあはっ♪
経営理念
食を通じた感動を創造し共有いたします。
Foods Impression Create Collaboration
これは、オマケ。 (*゜v゜*)
投稿者 のぶチャン
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