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2002年1月17日
「子持昆布」の食べ方って？？
兵庫県 Ａ・Ｆ 様 女性
教えてくださーい。
私は子持ち昆布が大好きなんですけど、お店でしか食べたことがありません。
家で調理する方法を詳しく教えてください。
HP上では、「かずのこと同じ方法で」って書いてありましたけどそれすら知りません。
どうすればいいんですか？
それから、どれくらいもちますか？一人暮らしなので、５００グラムって普通に食べて食べきれる量でしょうか？
恐れ入りますが、ちょっと教えてください。お願いいたします。
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コメント
質問その１に、お答えしま～す。
子持昆布の調理の仕方は、カ・ン・タ・ンです。
ですから、漬け込むタレが一番のポイントになると思います。
①子持昆布を袋からザルなどにあけ、
水道の水を少しづつ流しながら、塩抜きをする。
②もちろん、全部の子持昆布が塩抜きするための水の中に
漬かっていることが条件。
③子持昆布を食べてみて塩くどくなければＯＫ！
④漬け汁に漬ける。
うちは、水にカツオ出しの素を入れて冷ました物を ５００g
酒 120g
醤油 80g
塩・味の素 少々
１日寝かせば食べられます。 美味しいのは２日目からかナ～。
さて、ここまでは普通のお店ですが、「おいしい店」は、違いますヨ～。
チャンとプロに聞いてきました。 (^-^)
金沢のホテルの調理長から教わった割合をコソットお教えしますd(^-^)ネ!
ただし、手間ひまを惜しまないでね。
カツオ出し ５
酒 １
薄口醤油 ０.８
塩 少々
追いカッオ 少々
割合ですから、カツオ出しが１Ｋの場合は、
酒は、200ｇ ですョ。
> それから、どれくらいもちますか？一人暮らしなので、５００グラムって普通に食
べて食べきれる量でしょうか？
質問その２ですd(^-^)ネ!
塩抜きさえしなかったら、冷蔵庫で半年は持ちます。
ご必要の分（四～五日で食べきれる分）だけ、塩出しをして漬け汁に漬けてお召し上がり下さい。
子持昆布の味にハマッたら、すぐになくなりますけどd(^-^)ネ!
それでは、またご来店ください。
投稿者 のぶちゃん
Ａ・Ｆ 様 より レスいただきました｡
のぶチャンさんへ
子持ち昆布の食べ方、ご教示ありがとうございました。
さっそくチャレンジしてみます。
すごく楽しみです。
投稿者 A・F
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