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　┃ズ┃┃ワ┃┃イ┃┃カ　┃┃ニ┃┃お┃┃買┃┃い┃┃得┃
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　　　「厳選セット」のお客様は、
　　　
　　　もちろん青タグ付きの
　　　
　　　血統証付き（笑い）の地物のカニ
　　　
　　　　　　五匹づつゲットいたしました。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶさん

　　　　　　　　◆　速報　◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【料亭の食材】　ズワイガニは今がお買い時！！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　今週、一週間が超～ 狙い目！

　　　天気さえ良ければ、１箱に入るカニは、
　　　
　　　　ご期待を下回らない！
　　　　
　　　　昨日みたいな日があと何回あるか？
　　　　
２０日を過ぎれば、ギフトが始まり、値上がりは、間違いなし

　　　　　　今しか、ないですヨ～
　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　すぐにご予約ください！

★ あなたに代わって一番の美味しさをお届けします。

　　常識はずれの　『かにの宝箱』

　　　　運がよければあなたは　≪ カニ長者 ≫

　　　　　　　お客様の声、詳しくは、こちらを！

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

解禁から昨日までのドキメンタリー

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

◎ １１月７日（火）　解禁日
　　　
　　　前日からの荒れ模様の天気で、出漁したのはごくわずか
　　　
　　　予想どうり、まったく採れていなく、最悪の解禁日

◎ １１月８日（水）
　　　
　　　今日も入荷が少ない。　明日は晴れるみたい。
　　　
　　　明日に期待！

◎ １１月９日（木)
　　　
　　　久しぶりの晴れ間が見えた。
　　　
　　　加賀の橋立港に名古屋のテレビ局が取材に行くという事で
　　　
　　　念のために漁協に確認を取ったが、水揚げが少ない。
　　　
　　　このまま明日も晴れれば。なんとかなるかも・・・・

◎ １１月１０日（金）
　　　　　
　　　天候の回復がまったく見込めない。ず～っと、しけが続き
　　　　　
　　　例年の半分以下の入荷。そのため、高値が続き、
　　　
　　　一般小売用で３～５割高、業務用で二倍近い高値が続き、
　　　
　　　ズワイガニ一匹で２００００円以上の値がついてる。
　　　
　　　バカらしくて、こんなの買えるか！

◎ １１月１１日（土）
　　　
　　　ようやく晴れ間、

　　　今日は、ズワイガニのメスである香箱カニが例年程度に
　　　
　　　入荷！　それでも例年の１．５倍の値が付いていました。

　　　北朝鮮からの入荷がとまっており、その影響で地元のカニ
　　　
　　　の値を引き上げているのですが、来週天候が回復すれば、
　　　
　　　相場も落ち着くのではないかと思っています。

　　　「あした天気にな～れ」と、
　　　
　　　　　　　　下駄を空に蹴り上げたい心境だ。

　　モォイイッc(>_<。)シ*バシッ
　　
　　　　ストレスがたま～る

◎ １１月１３日（月）

　　　やった～ ！　　ガッ～ンと入荷！
　　　
　　　先週の ４分の１ 以下
　　　
　　　これで、やっと送れるゾ！！！
　　　
　　　でも、まだ「お手軽セット」の方は、イマイチ
　　　
　　　明日に期待だ～

　　金沢でも最も色濃く風情が残っている地区です。

　　時代劇のセットのような格子のある家々が立ち並び、

　　昼間は、観光客に人気のスポットですが、

　　　　静けさが戻る夕暮れどきより街灯が柔らかい光を放ち
　　
　　　　三味線や、太鼓、笛の音が聞こえてくるところです。
　　
　　　　　　　　昼と夜、東山は、別人の顔を見せるのです。

　　粋で雅な金沢芸妓の芸を一般の方でも見ることが出来ます。
　　
　　　　これから訪れるのにベストポジションです。
　　　　
　　　　東山情報　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶさん

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
─────────────────────────────────
■　【料亭の食材】　「かに定期便」今年もやります！
─────────────────────────────────
■　【加賀能登の旬采】　「かぶら寿し」　もうじき発売開始
─────────────────────────────────
■　編集後記　　　　　　「ノットファンド」で「ノックダウン」
─────────────────────────────────

　　長い間、システムダウンしていましたメルマガ機能が
　　
　　ようやくワンランクレベルアップして復旧いたしました。
　　
　　最近メルマガは来ないし「おいしい店」もいよいよ潰れたかナ？
　　
　　と、思われていたお客さま　　まだまだ営業中ですヨ～
　　
　　ご連絡を心待ちにしていたお客様にお詫び申し上げます。
　　
　　　　え(゜○゜)!　　　していないって！
　　　　
　　　　　　　　　　(゜-゜;)ウーン　　つめた～い

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【料亭の食材】　「かに定期便」今年もやります！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
あなたに代わって一番の美味しさをお届けします。

　　常識はずれの　『かにの宝箱』

　　　　運がよければあなたは　≪ カニ長者 ≫

特徴

・１番お得な時を見計らってカニを買い付けます。
・設定の予算内で買えるだけカニを買い付けます。
・毎週、火・水・木のいずれかの日に発送します。
・すぐ食べれるようにカニを朝湯でしておきます。
・活カニ使用の美味しさをお届けする冷蔵便です。
・美味しさ優先だから足折れも混る事もあります。
・発送は解禁の１１月７日からのスタートとなります。

　　　６日の午前零時のズワイガニ解禁に向けて５日の夜
　　　各漁港から日本海沖合い出港しています。
　　　
　　　今年は北朝鮮からの入荷も見込めず、天候も荒れ
　　　気味ですので、初日は高値が見込めるようです。
　　　
　　　ただ、とってみなければ分らない、マグロ漁みたいな
　　　ところもあり、実態は、明日の入荷次第です。

◆ 東京都　　女性　　「この冬にもう一度食べたい！」

1月にもお願いしました．
ウズベキスタンから来た友人も感動していました．
（なんといっても海のない国ですから・・・）．
この冬にもう一度食べたい！とおもい，お願いした次第です．
よろしくお願いいたします．

明日発送があれば最高です！もちろん，不定期なのは覚悟の上です。

◆ 山口県　　女性　　「またお世話になるかともおもいます」

お世話になります。今朝かにが届きました。
わざわざ、しかもたくさんお送りいただきありがとうございました。
またお世話になるかともおもいますが、よろしくおねがいいたします。

まずはお礼まで。

　　　まだまだ、多数のお礼の言葉をいただきました。

　　　　　　　詳しくは、こちらを！ ↓
　　　　　　　　　　　　　　　　お客様の声で～す。

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【料亭の食材】　「かに定期便」

　　あなたに代わって一番の美味しさをお届けします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【加賀能登の旬采】　「かぶら寿し」　もうじき発売開始
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　　　　去年の２月に販売は終了していました。
　　　
　　　　　　(￣◇￣;)エッ　　なぜですって？
　　　
　　　　売る「青かぶら」がなかったんです。

　　　　　　　　　　　　チャン、チヤン　(⌒▽⌒)ノ

　　おいしい店の「かぶら寿し」は、品質を維持するため、
　　
　　加賀野菜の青カブラを、原料としています。
　　
　　科学の進歩で
　　
　　「白かぶら」を使えば、年中販売は可能となったのですが、
　　
　　「青かぶら」以外は、特有の苦味（えぐみ）が出なくて、
　　
　　平坦な味になってしまうのです。

　　　　　その青かぶらも旬以外はどうも味が～。

そんなわけで１１月から翌２月の限定版倍にさせてもらっています。

　　　　で、　で、　で、　ですヨ。
　　　　
　　　　
　　　　　　　第一発目がいよいよ漬け上がります。

　まだ出始めですので、
　
　真冬の濃厚なブリの脂と風味豊かな青かぶらの味とは違った
　
　　　　可憐な乙女のような風情があります。
　　　　
　　　　これはこれで十分、美味しい！！
　　　　
　　　　いゃ、いゃ、今と冬とで二度 お・い・し・い！
　　　　　　　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　　加賀野菜の「青かぶら」と

　　　　日本海の「天然ぶり」のハーモニー

　　　　　ご注文いただいた順番にお送りいたします。

◆ 千葉県　　女性　　「恋焦がれたかぶら寿し」

かぶら寿司を注文したのですが、実は２年越しで口にした味でした。
昨年はうっかり注文しそびれてしまったので…。

そんな恋焦がれた味だったので実家の家族全員でそれは美味しく頂きました。

以前に干物の詰め合わせも届けていただいたのですが、それもとても美味しくて、

　　　「美味しいお店.ドットcom」さんの大ファンになりました。

これからも金沢の美味をどんどん提供してくださいね！

◆ 東京都　　男性　　「お酒の席にも最高です」

迅速で丁寧なご対応で、安心のお取引でした。
又の機会には迷わずに、お願いしたいと思います。

かぶら寿しは、 上品な薄味で、白いご飯と頂くと、ついつい食が進んでしまう。
おもてなしの食休めや、お酒の席にも最高です。
　　

　　　まだまだ、多数のお礼の言葉をいただきました。

　　　　　　　詳しくは、こちらを！ ↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　お客様の声　　　　　

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【加賀能登の旬采】　「かぶら寿し」
　　　　　
　　「青かぶら」 の白色と 「ぶり」 のピンク色のコントラスト

　　
◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

「ノットファンド」で「ノックダウン」

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　おいしい店の実店舗が新装開店いたしました。
　　
みなさんにその事をお知らせしようとメルマガを出しても出しても、「ノットファンド」あて先不明で戻ってきました。

最後のメルマガでは約半数が「ノットファンド」あて先不明

これはどうゆう事よ！！

みなさんのアドレスが違うとか着信拒否されているとかではなく。

いやいや本当に。　セキュリティーなんですよ。

個人のセキュリティというよりもサーバーとかプロバイダーのセキュリティーが心無い人の迷惑メールのおかげで格段にレベルアップして私どものシステムでは迷惑メールと誤解されはじかれてしまうと判明

べつに「抽選に当たりました」とか「理絵さんがあなたを選びました」なんて言っている訳ではないのです。

　　　　　　(∩。∩;)ゞテレテレ・・・テレ

自社のパソコンをメールサーバーにしてメルマガソフトから直接お客様にダイレクトにメルマガを送っているのが迷惑メールと判断された訳でしよう。

２回もウィルスチエックを通しているのに失礼な話です。

まじめなメルマガでしよ。本当にネエ～

そういえば去年の後半から妙に「ノットファンド」が多くなってきたナ～

って、思ってはいたのですが、アドレスが変わったのかナ～

なんて気楽なことを考えていたのは、能天気でした。

とうとう１万通を超えるメールアドレスの７割以上が「ノットファンド」で

こちらが「ノックダウン」

それから届かない理由を調べて・・・・・・・・・・・

　お待たせいたしました。　　え(゜○゜)!　待っていない、って
　
　
　　(゜-゜;)ウーン　　勘弁してよ。

１２月のあの大雪はいったい何だったのかしら。

　　　そんな気がするくらい春に近づいています。
　　　
　　　まだ雪が残る、金沢の真ん中を流れる犀川の河川敷には
　　　
春の使者・フキノトウが顔を出し、一足早い春の到来を告げていました。

　　　　あれを天麩羅にしたら美味しいんだ～。　本当に。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
─────────────────────────────────
■　【プレスリリース】　「ダンチュウ」 生口子が珍味中の珍味と
─────────────────────────────────
■　【プレスリリース】　「自遊人」　　数の子が日本一に！
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■　【プレスリリース】　「ハナコ」　　せんな・生口子 ベスト８
─────────────────────────────────
■　編集後記　　　　　　ネットの超有名店でも
─────────────────────────────────

　　　今回は、手前味噌ながら、プレスリリース三本立てです。
　　　
　　　さすがに全部プレスリリースだとこそばゆいですネ
　　　
　　　　　　　　　(〃∇〃) てれっ☆テレ

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■　【プレスリリース】　「ダンチュウ」　生口子が珍味中の珍味と━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求している

　　カリスマ雑誌　「ｄａｎｃｙｕ　ダンチュウ」に紹介されました。

ｄａｎｃｙｕは、男子厨房に入らずのことわざのアンチテーゼとして

　　名づけられたか、どうかは知らないけど、　(⌒～⌒)

　　　　　　コアな料理好きな読者がメインターゲットで、
　　　
　　　　　　板前やコックも必ずチエックしている雑誌です。

　　『 厳選・取り寄せカタログ 』で、生口子が！！
　　　
　　　　　　濃厚な味と香りをもつ珍味中の珍味と絶賛

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【料亭の食材】■　生口子

　　　　ナマコの卵巣の塩辛、こってりとした重厚さと甘さ

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■　【プレスリリース】　「自遊人」　　数の子が日本一に！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

突然！　以下のメールが送られてきました。（以下抜粋）
　　

♪*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:♪


　　　おいしい店・ドットコム　ご担当者様

雑誌「自遊人」お取り寄せ特集

　　　ネットショップベスト35掲載のお知らせ

前略　時下ますますご清栄のこととお喜び申し上げます。　

突然のご連絡にて失礼いたします。自遊人編集部の○△と申します。

弊社発行の雑誌『自遊人』1月号に、

　「がっかりしないお取り寄せ ネットショップベスト３５」

という特集がございます。

今回、肉、カニ、魚卵、鍋セットなどの商品を取り扱う
食の専門ショップ（サイト）の中から、

　　　通販業界で評価が高い、
　　　または評判のサイト、
　　　一般的に知名度が高いサイト、
　　　「自遊人」制作のうえで過去調べた経験等から
　　　　「ここぞ」と思えるサイトなど、
　　　
　　　合計４６０社をリストアップを行いました。

その中から、

　　　サービス、
　　　サイトのつくり、
　　　商品力、
　　　商品ラインナップ等から

１２０社ほどを選別後、実際に一般客として商品を取り寄せ、
調査させていただいた結果でベスト35を選ぶという企画です。

上記のように、取り寄せ調査させていただいた結果、

　　　　貴店がベスト35に選ばれましたため、

誌面にて「ベストサイト」として、サイト名、社名、電話番号、インターネット
サイトアドレス、こちらで調査させていただきました結果レポート等を、こちら
で実際に取り寄せ撮影させていただきました商品のお写真と共に掲載いたします。

掲載させていただく商品：皮むき・数の子

簡単ではございますが、媒体概要は以下にまとめさせていただきました。

なお、何かご質問等ございます場合は、本件の編集担当、○△あてにご連絡いた
だければ幸いです。何卒よろしくお願いいたします。

草々

小誌概要

雑誌名：自遊人（じゆうじん）
体裁：164Ｐ　 オールカラー
価格：680円
発売部数：16万5000部　
販売地域：全国書店 、一部コンビニエンスストア
発売元：株式会社カラット　
　　　雑誌概要コンセプトは「自分を遊ぶ余暇情報誌」。
　　　旅、食、住、趣味……、自分のために時間を過ごしたい、
　　　そんな30代～50代の男性を中心にした、オフタイムの
　　　楽しみを提案する雑誌です。

♪*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:♪

　　　これから先は、雑誌を、ページをチエックしてね。　　　

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【料亭の食材】■　皮むき・数の子

　　　おかげをもちまして年末は、数の子が大フィーバー
　　　
　　　　　在庫が足らなくなるかと心配で、心配で・・・
　　　　　
　　　　　なんとかクリアーできて、ホットしています。

　　　ネットショップベスト３５にも選ばれた

金沢・料亭ご用達！ 厳選食材の通販サイト 　おいしい店　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【プレスリリース】　ハナコ　　これが自慢のお取り寄せ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

ある日、プルル～、プルル～　（電話の受信音です）

　　　　　　プルル～、プルル～

　　　「マガジンハウスの　Hanako はなこ　というのですが、

　　　　　　　　　おいしい店ドットコムさんですか？」

　　　　はい、そうです。
　　　　
　　　　
　実際にお取り寄せいたしまして、試食、審査、検討の結果、

　　　　ベスト８のなかに２つ選ばせていただきました。

　　　これから先は、雑誌を、ページをチエックしてね。

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【料亭の食材】■　せんな

　　　　ワサビの若芽のツーンとして香味がたまらない
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【料亭の食材】■　生口子

　　　　ナマコの卵巣の塩辛、こってりとした重厚さと甘さ

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ネットの超有名店でも

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

最近のお取り寄せブームで

書店を見渡せば多数のお取り寄せの本が積み上がっています。

あの中でいったい本当に全部食べて選択しているのか？

　　　その点では、「自遊人」の企画はタイムリーでした。

うちが選ばれたからいう訳ではなく

　　　ネツトの超有名店でも、
　　　
　　　ダメ出しショップがかなりある事が浮き出されていました。

私どもがネットを始めた頃から、
　　
　　　アレレ　なんて商品が美味しいと評価されていたりして、

　　　本当に食べたのかしら、ヘエ～なんて商品があったり・・・

　　例えば生鮮食品でカニなんてのは、一番分る商品で
　　
　　生のフレッシュでないと美味しくないですよ！
　　
　　　　冷凍しただけで甘さが半減してカスカスになりますもの。
　　
　　冷凍品なんて、問題にならない、と思うのですが。
　　
　　その点、「自遊人」の厳しい選択でも
　　
　　　　　まだ甘いかな～　なんて思うのですが。

　　紹介がされました。わずか５分程度でしたが、雰囲気は十分に
　　
　　伝わってきました。さすがに朝も開けやらぬ早朝にあれだけの
　　
　　かあちゃんたちが集まって岩のりを採取するのは・・・・
　　
　　てな、感じですけど。　まあ、いいんじやないですか。
　　
　　問い合わせもねガンガンあるので、
　　
　　メールでお知らせ。　(^^;;　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

─────────────────────────────────
■　【加賀能登の旬菜】　能登の絶品・岩のり
─────────────────────────────────

　　その番組でも紹介されていましたが、
　　
　　　　　　　『岩のりが２０年ぶりの大豊作』

　　そうなんですよネ。
　　
　　例年なら、年内に３～４回入荷して、年明けに２～３回で終了。
　　
　　去年なんて一回も入荷なし。
　　
　　今シーズンの年末は入荷がなかったので、年明けはどうかナ～
　　
　　と思っていたら、採れるは、採れるは、大豊作！

　　そこで、「いつ入荷するかわからない」から
　　
　　　　　　「いまならお届けできます」
　　　　　　
　　　　　　　　に変更して、みなさまにオ・シ・ラ・セ！

　┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
　┃冬┃┃の┃┃海┃┃か┃┃ら┃┃贈┃┃り┃┃物┃┃！┃
　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛
　
金沢には冬の海からおいしい贈り物がたくさん届きます。

ブリ、タラ、カニ、アンコウ、ナマコ、カキ貝などの魚介類。
そして岩のり、はばのり、かじめ、あおさなどの海藻類です

　　　いずれも冬の能登ならではの優れものです。

なかでも日本海の荒波に直接洗われる奥能登・珠洲の岩のりは

潮の香り満載の最高のプレゼントです。

シベリアからの冷たい季節風が吹きあれ、波の華が舞う冬が来れば、

　　海水温もグッとさがり、磯の上を洗う荒海が、

　　艶のある真っ黒な天然・岩のりを育みます。

岩のり採りの季節は、１２月半ば頃から旧の正月頃まで。

奥能登のお正月のお雑煮には、その岩のりを入れるのがお約束事。

　　輪島塗のお椀のふたを開けると、湯気が立ち上がり、その湯気の
　　
　　中にはほのかな磯の香りが漂い、澄まし汁の中には真っ白な丸餅
　　
　　と、真っ黒な岩のり。
　　
　　その器にも味にも色合いにも感動ものです。

　　　　　　▼本物の「天然岩のり」のお取り寄せ
　
　┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
　┃命┃┃が┃┃け┃┃の┃┃岩┃┃の┃┃り┃┃採┃┃り┃
　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛

能登では、男は船で漁に出て、残された母ちゃんや婆ちゃんの女衆や

じいちゃんが収穫に当るのが慣わし。

　　冬の不安定な天気の晴れ間をぬって、また打ち寄せる荒波の
　　
　　波間を縫って、おかあちゃんやばあちゃん達は、カッパに身
　　
　　を包み、滑らないように長靴の上にわらじををはいて、
　　
　　磯の上に降り立ちます。

押し寄せる凍える波を横目にとらえ４～５cmに育ったノリを

手で摘み取りカゴに入れていきます。

　　荒れた日本海に船を出し、命がけで家族を養う男衆。
　　
　　残された女衆も年に何回かは、波にさらわれ、
　　
　　痛ましい事故もおきる、命がけの岩のり採りで留守を守る。
　　

　　　　　　美しくも悲しい奥能登の現実。

日本海の海の味満載の岩のりは、能登一帯で採れ、

中能登（富来）や輪島周辺では採ったばかりの岩のりから

海水がボタボタ落ちる様子から「ぼたのり」ともいいます。

石川では、むしろそちらの名前のほうが有名かナ～。

　　　　が、ですが、

おいしい店の「天然・岩のり」は、そこから車で一時間ほど行った、

　　　能登半島の一番先端の珠洲・仁江海岸の岩場で採れた優れ物
　　　
　　　そこは塩作りも行われる、一番海水のすんだところ。

しかもコンクリートで作った岩のり畑ではなく、

　　　本物の岩礁に付着する、正真正銘の天然もの。

　　　　　　　　味と香りが違います。

それをサッと干し丸くまとめた、生・岩のり。

　　大きさも輪島のボタノリが小さめのドーナツサイズなら、

　　こちらはシングルレコードサイズ
　　
　　　　　　　　　　　（わかるかナ～　(*´∇｀*)　）

　　　　　大きく、匂いも立つ、奥能登の天然・岩のり

澄まし汁はもちろん、カス汁や薄口の味噌汁。

イシル（能登独特の魚醤）の貝焼にすれば最高。

ほんとうにサッと火で炙って醤油を少々かけて食べれば酒の肴に絶品。

料理屋では、吸い物はもちろん刺身のあしらいや酢の物に、

　　　　蒸し物や煮物の岩のりアンや雑炊に、
　　　　
　　　　　　　　用途はいろいろある能登の絶品商品です。

　　　　　　▼本物の「天然岩のり」のお取り寄せ
　　収穫量が少ないので、岩のりの値段は高いのですが、
　　
　　危険な厳冬の磯の上でノリをつまみとる母ちゃんたちの
　　
　　苦労を思えば、むしろ安く感じられます。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【加賀能登の旬菜】　酒の肴と地酒がセットで
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　　　全国各地で寒い冬となりました。
　　　　　　　　こんなときこそ石川の地酒で！
　　********************************************

　┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
　┃冬┃┃は┃┃カ┃┃ッ┃┃プ┃┃酒┃┃で┃┃！┃
　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛

　気象庁によると、昨年12月の天候は20年ぶりの低温だったそう。
　金沢もすっかり大雪に見舞われました。
　
　ご注文いただきましたお客様には、　ご迷惑をおかけいたしました。
　
　　　　　　　　(o*。_。)oペコッ
　
　
　　こんな寒い冬にはやっぱりお酒が最高ですよね！

　　　コタツに入りながら、極上の珍味と、石川の地酒

　　美味しい冬の幸とともに、身も心も温まりたいですね♪　

そんなお客様のご希望に応えるべく、

　　　去年より温めていました、「カップ酒プレゼント企画！」
　　　
　　　　キャンペーン終了後には、吟醸酒・純米酒もプレゼント

　　　　　　▼カップ酒プレゼントはこちらから　

セット商品お買い上げの方には、もれなくプレゼント！

　　　　　　地元でしか手に入らないプレミアムものばかり

　　　　　　　　　　菊姫・手取川・福光屋・万歳楽など

　　　　　★ メルマガ愛読者限定の先行キャンペーン
　　　　　　　　　２００６年はこれで決定！　　
　　　　*********************************************
　　　　　　　１６日より一般の方にオープンいたします。

例えば、5000円（税込）で

　　◆ 御飯のおかず　「つくだに物語」
　　　
　　　　　　美食の都・金沢で作られる逸品

　　新鮮な甘海老から作られる　　「甘海老佃煮」
　　北前船の昔から伝わる　　　　「タラコの昆布巻」
　　誰もが一度は食べた 　　　　 「ゴリ佃煮」
　　　　　　　　　　　　　　　　「クルミの佃煮」
　　朝食の御飯にはかかせない　　「あさり昆布」

　　　　五種類を取り合わせた、佃煮あれこれ。
　　　
　　青い朴の葉で包み込み、手作りの竹の籠に盛込みました。
　　
　　　　　　　　　プレゼント ： カップ酒１本

例えば、7500円（税込）で

　　◆ 爽やかな竹の香り　「竹取物語」

　　　　　　日本の竹が演出する、日本人の心

　　竹の爽やかな香りが酒に移る・竹酒　「竹とっくり」
　　食べても美味しい天然記念物　　　　「ほたるいか一夜干」
　　能登半島の海のミルクの逸品　　　　「能登かき佃煮」
　　日本一の究極の珍味　　　　　　　　「干口子（ひぐちこ）」

　　　　日本酒を美味しく飲ませる逸品
　　　　
　　日本酒にあう、酒の肴ばかりを取り合わせ、
　　竹チョコも２個つけて、さしむかえで一杯酌み交わす幸せ。
　　
　　　　　　　プレゼント ： カップ酒 ２本

　┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
　┃最┃┃高┃┃で┃┃４┃┃本┃┃あ┃┃た┃┃る┃┃！┃
　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛
　
　　　　　　▼カップ酒プレゼントはこちらから

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【加賀能登の旬菜】　限定販売「奥能登の天然・岩のり」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　　お待たせいたしました！！　　(o*。_。)oペコッ

　　　「奥能登・天然岩のり」第２弾が

　　　　　　　　　つい今しがた到着いたしました。

　　　　　　▼本物の「天然岩のり」のお取り寄せ

　　　　　　ただし、１０枚ポッキリの限定品です。

昨日、第一弾が丸２年ぶりに到着しましたが、それはすべて今まで

　　　ご予約いただいたお客様にまわってしまいました。

　　　ですから、正確には、今日が初売りで～す。

　┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
　┃読┃┃者┃┃限┃┃定┃┃10┃┃枚┃┃限┃┃り┃┃！┃
　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛

　
★ あまりにも数が少ないので、メルマガ読者の限定販売です。

　　　ＨＰには、売り切れ（ソルドアウト）と出ていますが
　
　　　かまわず、そのまま買い物かごに入れて下さい。

　　　　　　早いもの順にお送りいたします。

次は、いつ来るの？　　ですって。

海が荒れすぎると、せっかく育った岩のりは沖にながされるし、

　　　　寒くて、海の荒れてない日が２日続けば・・・・。

　　今晩から、日本海側は寒波の襲来予想ですから、
　　
　　　　　　　　　　いつになるか？　　

　　　　　　▼本物の「天然岩のり」のお取り寄せ　

■□■SHOP NEWS■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　 　 　　　　　　 　おいしい店直営店情報 　□
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■□■

　■改築のお知らせ
………………………………………………………………………………………
　◆１月１０日より、約３０日間
　

　　おいしい店の実店舗も、インターネットのおかげをもちまして
　　
　　全国より沢山の方がお見えになるようになりました。

　　そのため、一般のお客様が買いやすいように、見やすいように
　　
　　　　改装することにいたしました。

　　その間、営業は、一本裏の通りで仮店舗としてやっていま～す。

　　　　　　仮店舗の住所は、金沢市上近江町１７
　　　　　　
　　　　　　　　　　電話は変わらず、076-232-2355　で～す。

地図URL:
http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E136.39.35.7N36.34.4.8&ZM=12&CI=R&FID=QVwoWDNS8f/29A&FSZ=20327

　　　新しい新店舗では、心より皆様のおいでを
　　　
　　　　　　　　　　　お待ちしていますネ。　　(^ー^)ノ

　　いよいよ今週からはお歳暮シーズンにも入り、需要と供給の関係
　　
　　から、値上がりの見込みですが、
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
─────────────────────────────────
■　【プレスリリース】　日本一美味しい「お取り寄せ・干口子」
─────────────────────────────────
■　【プレスリリース】　お取り寄せＢＯＯＫ２・　極上の逸品
─────────────────────────────────
■　編集後記　　　　　　大根寿しも販売開始
─────────────────────────────────

　　　　　　去年のお客様の声を
　　
　　見ていただいてもお分かりかとは思いますが、

　　　１２月に入っても決してお客様の声を裏切らないのが

　　　　この「かに定期便」　別名「かにの宝箱」！

　　　　年末は絶対にムリですが、今のうちならば、

　　　　　きっと満足できるはず。（たぶんあと一週間の間！）

　　　　早ければ、早いほど、オ・ト・ク　で～す。

　　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　　★【加賀能登の旬菜】■　かに定期便
　　　　　　
　　　　　　　　常識破りのお買い物・カニの宝箱

　　　　　　あなたに代わって一番の美味しさをお届けします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【プレスリリース】　日本一美味しい「お取り寄せ・干口子」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　丸ビルのイベント「日本一美味しいお取寄せ」に出品

　　　　　　１０月の初め、可愛い女の人の声で、

　「ビックウェーブというのですが、ブルータス紙上で、
　
　　日本一を取った逸品ばかりを集めてイベントを打ちたいのですが、
　　
　　御社の「干口子」を出品していただけませんか？」
　　
　
　　　　　　　そんな電話で、　東京・丸ビルの秋の収穫祭

　「おいしいお取り寄せむイベントに干口子の参加が決まりました。
　
　　　　詳しくは、こちらのページへ

　　究極の珍味と言われる「干口子（ひぐちこ、別名くちこ）」を
　　
　　　　　試食として２００人分用意して乗り込みました。

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【加賀能登の旬菜】■　干口子

　　　　日本三大珍味のコノワタを上回る、なまこの卵巣を
　　　
　　　　　干しあげた珍味中の珍味！！ のお取り寄せ

　　　　　　　ＢＲＵＴＵＳ （ブルータス）

　　　　　日本一おいしい「お取り寄せ」はこれだ！　
　　
　　　　　　　で、グランプリ！！

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■　【プレスリリース】　お取り寄せＢＯＯＫ２・　極上の逸品
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
　
　　　　　贈りたい　贈られたい　極上の逸品

　　　　　　おとりよせBOOK２　決定版　（昭文社ムック）

抜粋をおとどけします。

　　　「おいしいもの探しは、こうして極める」

　　　　　　　★ おいしい店が選ばれました。

　　"金沢の料亭が自信を持って調理できる食材" だけを扱う。

　　　　webマスターの「のぶちゃん」が繰り広げる内容は、

　　　　　　　　美食の街・金沢を知る上でも貴重。

　　料亭の予約方法、作法も網羅する。
　　　この店の珍味「干口子」はあのケンタロウ氏も絶賛の代物。

　　　　　　　　　詳しくは、こちらのページへ

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

大根寿しも販売開始

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

まだか、まだかとせっつかされていました「大根寿し」

　　販売中止の立て看板にもかかわらず、買い物かごのボタンを

　　　　　　押していただいたお客様は数知れず。

　　　「ごめんなさい。まだ販売していないんです。」

　　　「いま少しお待ちください。」

　　なんて言いながら、きっちり予約をとる店長のワタシ。

　　う～ん。自分の事ながら、しっかりしているナ～。

　　　　　　　　(;^_^A ・・・

　　秘密の間に注文をいただいて、
　　
　　漬け上がった「大根寿し」
　　
　　　　　　　　　一回目と二回目を
　　　　
　　予約をいただいたお客様には先週までに発送をいたしました。
　　
　　　みなさん。　　ごめんなさ～い。
　　　
　　　　　(o*。_。)oペコッ

今日からは、オープンに販売開始です。

　　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　　★【加賀能登の旬菜】■　大根寿し　　　　　　
　　　　　　母親の作る大根寿しは、北陸の母親の味

　　　　料亭の調理長も絶賛！　大根とニシンのサンドイッチ
　　　　　　週に２回しか漬け上がりませんので発送日の
　　　　　　指定にそいかねる可能性もあります。

　　　　　　急に寒くなってきましたネ～

昨日の石川県は冬型の気圧配置となり、霊峰白山を横断して石川、
　　
　岐阜両県を結ぶ「白山スーパー林道」では、去年より１２日早く
　　
　初雪となりました。また、ＪＲ東日本の福井～金沢間では、
　　
　ラッセル車の試運転も始まりました。
　　
　　
　　　　　いよいよ紅葉から味覚の冬の始まりです。

　　　　　　　でも、さむ～い。　　

　　　　うちのスタッフからは、　　

　　　　　「社長の仕事は、ストーブ番？？？」
　　　
　　　　　　　　　　　　なんてからかわれています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
─────────────────────────────────
■　【加賀能登の旬菜】　あと３日間　「かぶら寿し」キャンペーン
─────────────────────────────────
■　【加賀能登の旬菜】　やわらか～い「いか一夜干」新登場
─────────────────────────────────
■　編集後記　　　　　　かに解禁の２日間
─────────────────────────────────
　　
　　雷は一般的には夏の風物詩ですが、日本海側では冬の名物です。
　

　　　　雪が降りはじめる時、あたかも雪が雷を呼び、
　
　　　　雲を呼び、風を呼び、その雷が雪を、再び呼び寄せます。

　　北陸ではこの雪と雷の後には、脂ののった寒ぶりが大量に訪れ

　　港は、大漁旗にはためく船でいっぱいになります。

　　雪が、雷を、風を、雲を呼び、寒ブリを呼び寄せるのです。
　　

そのため北陸では、この雪がみなりを「ぶりおこし」と名づけているのです。

　　その美味しい「天然ブリ」と加賀野菜の「青かぶら」を使った

　　　「かぶら寿し」が、もうじき漬け上がります。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【加賀能登の旬菜】　あと三日間 かぶら寿し キャンペーン
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　◆ 『メルマガ限定・５２５円ＯＦＦ・１１日まで』

　　期間限定キャンペーンは、あと３日間

　　　　　　　　　お急ぎ下さい。

　　１１月１１日までにご注文いただければ、

　　　５２５円ＯＦＦの　４７２５円（税込）でご提供いたします。

　　　　　　　（対象は、１Ｋ入・５２５０円の商品のみです）

　　　★ 合言葉は、ご意見・ご要望欄に「メルマガを見た」と記入下さい。

　ご注意下さい：合言葉の記載がないと対象外の可能性があります。

　　　　メルマガ購読のお客様には、

　　　　　　いち早く、かつお安く、お届けいたします。

　　　　　　　　ご予約をいただければ幸いです。

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【加賀能登の旬菜】■　かぶら寿し

　　　１１月１０日過ぎに第１回目が漬け上がります。

　　　その味を確認後、ニ・三日後に漬け上がる２回目から
　
　ご予約のお客様から順番に発送という販売スケジュールとなります。

かぶら寿し「お客様の声」はこちら

　　　　　　感謝！　　(o*。_。)oペコッ

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【加賀能登の旬菜】　やわらか～い「いか一夜干」新登場
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　◎ お客様の声によって作られた
　　
　　　　　やわらか～い！　「イカ一夜干」
　　　　---------------------------------

　　輪島の朝市の母ちゃんの味：みりん味といしる味の２種類

　　　すべては美味しん坊のお客様から初まった。

　　　　　一日おいても、柔らか～い！
　　
　　　焼き立てなら、もっと香ばしい！　　美味しい！！

　　なぜ、冷めても柔らかいのか？　

　その秘密は、輪島の潮風と人情が作り上げた逸品だから。

　　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　　★【加賀能登の旬菜】■　いか一夜干

　　　ぜひ、輪島の人情の味をお試し下さい。

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

かに解禁の２日間

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

１１月７日、近江町市場

この日は、朝早くから大勢の板前・コックさん大賑わいでした。

いつもは朝８時過ぎにしかこない調理師のみなさんも、今日は解禁日ですので、

　　　張り切って、

　　　すこしでも美味しいもの、

　　　お買い得のカニを獲得しょうと

　　　早起きして仕入れにやって来ました。

人によっては未明の４時起きで、中央市場で軽く仕入をして、

　　　　　　また近江町市場へ買い物に来る人もいます。

　　そして、一般の主婦のみなさんは、

　　夕方４時過ぎからがピークのお買い物タイムですが、

　　今日ばかりは観光客に混じって、

　　朝の９時過ぎから、多数買い物に訪れていました。

日本海沿岸に深刻な漁業被害をもたらしている、越前クラゲを覚悟しながら、前
日６日の未明からの漁でしたが影響は聞かれず、関係者はほっとした様子でした
が、金沢港・橋立港・輪島港とも、しけのため早めに漁を切り上げました。

近江町での初売りでは、

　　　ズワイが一匹５０００円から２万円台とほぼ平年並み、
　　　
　　　コウバコが一匹１０００円から２０００円でした。

うちに出入りしていただいている、仲買さん、板前さんの情報によると、

　　平年より安い値がついたものあるが、それらの品は身が入っていない。
　　（カニ身が詰まっていないとの意味）との事でした。

裏情報ですが、初日のご祝儀相場の高値もあり、売れ行きは芳しくなく、
売り残し、翌８日は、しけにより入荷が少ないにもかかわらず、

　　前日の残品こそ値を下げましたが、値段は高止まりとなっています。

今週いっぱいは、天候も悪く、見込み薄との情報も入っています。

　　　　　本日は市場の休業日。

　　　　　「かに定期便」いわゆる、カニの宝袋を

　　　ご注文いただいたお客様の顔を思い浮かべながら、

　　　　　本当は、お顔は承知してはいないのですが。

　　　　　　　　　　　(〃∇〃) てれっ☆

今日の日本海の波の高さはどの位だったのか、

　　　　いいカニが捕れたのかと、

　　　　心配しながら今日の編集後記を書き上げたところです。

　　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　　★【加賀能登の旬菜】■　かに定期便　　　
　　　　　　　　常識破りのお買い物・カニの宝袋

　　　　　　あなたに代わって一番の美味しさをお届けします。
　　　
　　　　　　　　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
─────────────────────────────────
■　【絶品スイート】　　お待たせしました「紅玉シャーベット」
─────────────────────────────────
■　【絶品スイート】　　加賀野菜のアイス「五郎島金時アイス」
─────────────────────────────────
■　編集後記　　　　　　地球温暖化？できのこ類が激減！
─────────────────────────────────

　　金沢市内から１時間ちょっとで行ける「白山スーパー林道」は、
　　紅葉の時分の最大のドライブコースです。
　　
　　岐阜県側の出口には、合掌造りで有名な世界遺産の「白川郷」があり、
　　恋人同士や家族ずれで、温泉に入りに行くのもグッドですネ。

　　　ドライブスポット・白山スーパー林道　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【絶品スイート】　　お待たせしました「紅玉シャーベット」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

今年は、例年より気温が全国的に高く、お待たせをいたしておりました、

　　　　　　　　　(o*。_。)oペコッ

　　初恋の味・すっきりとした甘さと酸っぱさが最高のハーモニー

　　真っ赤な紅玉の皮が可愛いアクセント

　　淡雪みたいなシャーベット　「紅玉アイス」販売開始です。
　　
　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【絶品スイート】■　紅玉シャーベット

　　　　　　　　　　すぐアクセスしましょう。

　【お客様の声から】

神奈川県　　女性　　「ホントにおいしい店でした」

シャーベットも紅玉の懐かしい味がたっぷりで、とても美味しかったです。
また機会がありましたら「おいしい店」利用させていただきます。
　よろしくお願いいたします。　　ホントに「おいしい店」でしたね。

石川県　　女性　　「みんな絶賛」

甘～く、でもさっぱりとおいしいジェラートアイスでした。
みんな「おいしい」と絶賛です。(^-^)/
ある女性は「果肉が入っていたらいいなー」と申しておりました。
私は、果皮が入っているからいいけど。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■　【絶品スイート】　　加賀野菜のアイス「五郎島金時アイス」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

五郎島金時アイス

　　　世界初！　加賀野菜のアイス！

　　　　　　　スローフード ・ 焼き芋のアイス　　　
甘さはスッキリと芋の風味はふんわりと残り後を引く味わいのアイスです。

いま全国的に加賀野菜がブームになっています。東京の百貨店でも、ずいぶんと取り扱う店が増えています。その中でもこの五郎島金時イモがスポットを浴びています。

このサツマイモは、日本海に面した砂丘土壌は通気性に富むため甘味が強く、筋が少く、近江町市場でいう、日本一の「コボコボ」（金沢弁）して美味しい。

「コボコボ」とは、水分が少なくてクリのようにほくほくし甘みが際立っているという意味です。

　　　　ある日、私が出入りしている、某料亭の板長に呼ばれました。

「加賀野菜って、もはや全国ブランドだよネ」（板長）

「東京でもブレークして、イタリアンでさえ結構使っているみたいですヨ」

「加賀野菜のアイスって作れない？」（板長）

「(￣◇￣;)エッ　加賀野菜の？」

「パンプキンやキャロットのアイスもあるから出来るよ」（板長）

「確かに」

「世界初の加賀野菜のアイス！　どうこれ！」（板長）

「美味いかどうかが、問題ですよネ」

「それはあなたと私で美味い物を作るの！」（板長）

　　　てな理由で、試作を繰り返して出来たのが、このアイス
　　　

　　　　　　★【絶品スイート】■　五郎島金時アイス

　　　　雑誌にも、金沢ピカイチ辞典として掲載され

　　　　　　テレビでも取り上げられました。
　　　　

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

地球温暖化？できのこ類が激減

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今年の秋は、県内各地の紅葉が大幅に遅れています。

暖かい日が続いているのが原因で、９・１０月の金沢の平均気温は平年より２度高くなっているそうです。

例年なら真っ赤に染まっているはずの、金沢市内の中心にある県中央公園横のアメリカフウの並木の葉は、ほとんどが緑のままだし、兼六園では紅葉の見ごろは平年より半月ほど遅れ、１１月中旬ごろからとなるとみています。

その影響か、例年なら１０月初旬から多数のキノコが溢れる近江町市場なのに、今年はキノコ類の高値が続いています。

養殖と違い、きのこ狩にいった人が、市場に持ち込むのが唯一の入荷方法なので、入荷が少なければ価格が上昇する自然の原理になっています。

　　　紅葉と同じく、もう少し、朝晩の冷え込みが厳しくなり、
　　　
　　　日中との気温差が開くと、きのこ類が増えると期待しています。

「今年は、もうだめかもしれない。」

　　　　　そんな八百屋さんの声も聞こえはするのですが。

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【幻のきのこ】■　あみ茸

　　「キノコ狩り」の勝者しか 食べられなかった

　　　　さっぱりと歯切れがよく和え物・酢の物・煮物・鍋物に

　　台風１４号が日本を襲い、多数の爪あとを全国に残しました。
　　一昨日の金沢は、台風が日本海を抜けたことにより、フェーン
　　現象となり今年最高の３５・５度を超え、強風のために人や建
　　物の倒壊農作物などに多くの被害がでました。全国の被害に
　　合われました方には、心よりお見舞い申し上げます。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
─────────────────────────────────
■　【モニター・プレゼント】　　幻のキノコ「あみ茸」
─────────────────────────────────
■　【金沢の美食】　　花まる でも紹介された「ふぐ子ヌカ漬」
─────────────────────────────────
■　先月のお客様の声から　　これからもよろしくお願いします
─────────────────────────────────
■　編集後記　　　カップ酒で日本酒復権！　焼酎に負けるな！
─────────────────────────────────

　台風の被害は、それだけに止まりませんでした。

飛行機や列車の運休、延着など多くの人の足が混乱し、楽しい金沢の旅
を心待ちにしていた人の心にも傷跡を残しました。

また、ご予約をいただいていた料亭やホテルなどの会食や宿泊も
キャンセルが続発し、スタッフはヒマをもてあましているようでした。

いや、それは失礼ですネ。

　　　明日への英気を養っていました。　(^ー^)ノ

ただ金沢の街中は、それほどの風も吹かず、快晴で、前日までに金沢に
入っていた方には、予想外の観光が楽しめたかもしれません。

もうすぐ、山は紅葉となりキノコ狩りの人が多数おとずれて・・・・

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■ 【モニター・プレゼント】　幻のキノコ「あみ茸」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

「おいしい店」の商品を試食したうえで、アンケートに答えてくれる、

　　　　　★　試食モニターを募集いたます。★

　　「キノコ狩り」の勝者しか 食べられなかった
　　
　　　　　　　　　　　　　　「幻のキノコ」

風味はさっぱりして歯切れがよく和え物・酢の物・煮物・鍋物にも最高！

　郷土の文豪・泉鏡花は、

　　「秋は茸こそ面白けれ。・・・芝茸と称えて、味もまた佳し。」
　　
　　（寸情風土記） と激賞した幻のキノコ・あみ茸（芝茸）

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　★【金沢の美食】■　あみ茸

★ 前回の試食モニター・プレゼント （夏限定・ブレミアムアイス）

　　【当選者発表】

　　あいうきょう 様、　吉川 様、　北條 様、
　　ゆうきんぐ 様、　　dona 様、　なかじ- 様

　　ご当選の６名様には。メールにてご案内を差し上げております。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■ 【金沢の美食】　　花まる でも紹介された　「ふぐ子ヌカ漬」━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

花まるマーケット　９月１日

　「千秋姫の！　日本おとりよせ漫遊記」で取り上げられました。

　　　　『金沢の風土が河豚の猛毒を珍味に変えた逸品！』

フグには1匹で30人の大人を致死させるテトロドトキシンという猛毒があります。

　　　その青酸カリの100倍の猛毒がなぜ消えるのか？

　　　なぜ食べられるのか？　しかも美味しく。

　　　理由は現代の科学をもってしても判っておりません。

　　　ただ３年たてば消えてしまう事しか。

国の検査も受けているので安心して食べられるふぐの子のぬか漬。

天下の珍味「ふぐ真子の糠漬」をお楽しみ下さい。

　　　当たるかな～と　　(゜∇゜ ;)エッ!?　　

　　　スリルいっぱいにドキドキしながら食べても

　　　　絶対に毒はありませんから、念のため。（笑）

　美味しさの秘密は、イワシやサバでつくった「いしる」なのです。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■ 先月のお客様の声から抜粋してお届けします。　☆°* ☆°*
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　★　愛知県　　女性　　「わらびもち」
このHPの説明は、写真もおいしそうで、見やすかったです。
また、配送日も丁寧にメールいただきありがとうございました。

わらびもち、とても好評です。夏のイベントの定番にしています。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

　　★　金沢市　　女性　「丁寧な対応に安心」

小窓の写真に金額＆在庫が一目で確認出来るが分かりやすく見やすかったです。

メールの内容は適切かつ丁寧でありがたかったです。
中でも、届く時間まで書かれているのは相手の方にも喜ばれました。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

　　★　北海道　　男性　　「ほたるいか一夜干」

ほたるいか一夜干しを頼んだのですがすごく美味しく大変満足しました。
また頼もうと思ってます。

質問の返答も敏速で満足です。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

　　★　広島県　　男性　　「のどぐろの一夜干し」「干口子」

先日「のどぐろの一夜干し」「干口子」を注文し皆でおいしくいただきました。

書き込みにあったように「のどぐろの一夜干し」の大きさには
唖然としましたが実においしかったです。

「干口子」は値段が値段だけに、評価は難しいところです。

　　　　でも大変おいしく頂きました。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

　　　もっと詳しくお客様の声を知りたい方は、こちら
多数の激励・叱咤・感謝の声をいただきました。　ありがとうございました。

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

カップ酒で日本酒復権！　焼酎に負けるな！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　石川県は、霊峰・白山の清らかな伏流水が酒造りに適し

　　　北陸の寒冷な気候と、その寒の水と吟味された酒米と

　　　酵母や麹カビといった微生物たちの力により

　　　　　　加賀百万石の華やかな文化に彩られた街である
　　　
　　　　　　ここ金沢で本物の酒は醸し出されています。

先日こんなニュースが新聞を彩りました。

　　　　石川県酒造組合連合会は、石川の日本酒の魅力を訴える
　　
　　　　「地酒王国いしかわ」を宣言し、
　　
　　　　「カップ酒王国いしかわキャンペーン」を開始

　　焼酎ブームが続く中、そのうち消えていくような気がする日本酒。

ところが最近、首都圏や関西で「カップ酒専門バー」というのがオープンし、若
い人に人気を集めています。

　　　カップ酒というのがキーワードですネ。

　　　　　　(o^∇^o)ノ

カップ酒は容量や値段の手ごろ感から、男女を問わず人気が上昇していて、近年
は取り扱う料飲店や小売店が増えているといいます。

カップ酒の最大の魅力はなに？　　　と、聞いてみたところ

　　　「いろんな種類を、少しづつ、いくつも楽しめるところ」

　　　「飲みっきりサイズで、いつでも美味しくて便利です。」

　　　「翌日に持ち越さないので、風味の飛ばないのがいい。」

　　　　　　　　と、言います。

北陸一の繁華街、金沢のアンテナショップ「ワンショットバー　ＪＩＺＡＫＥ」
などで純米酒や吟醸酒も含め４５銘柄を販売するというのが記事の内容です。

　　　いささか二番煎じの感はありますが、

カップ酒ブームを追い風に金沢での日本酒需要の掘り起こしを目指す訳です。

酒の流通関係者に聞きますと、スーパーなど小売店の店頭では今年に入って日本
酒の動きが良いそうです。スーパー全体では依然として苦しい中で、日本酒だけ
は前年の売り上げを越えているところも少なくなく、日本酒の低調も底を打った
という声も聞こえてきます。

酒屋にとって、ビール１箱を売っても100円や200円の利益しかない中、

　　（つまり一本売って１０円あるかないかの利益！）

このままでは適正な利益がなく健全な経営ができず、
それがいずれ消費者の不利益を招くのは自明の理です。

　　飲食店では、ビールでの他店との差別化が出来ないなか、
　　
　　目鼻の効く経営者は、

　　　「日本酒は、本気で売ればまだまだ売れる商品」

　　　「戦略商品としての位置づけが日本酒」

　　　「売れていないのは飲食店の勉強不足が原因」
　　　
　　　　　　　　と、指摘していました。

ここにきて日本酒の蔵元、酒販店、飲食店など、
関係者の方々の精一杯の努力がようやく報われてきたのかもしれません。

　　　　　　　(^ー^)ノ

ちなみに「ワンカップ」というのは大関の登録商標なんだそうですヨ。

当初、ターゲットはヤングというのが、
いまいちピンときませんが、今や大関の屋台骨を支える商品です。

　　　　そうですネ～。　　坂道を５０歩も歩けば
　　　　
　　　　　　ほんとにチョツトです。

栗の木にはイガが青く色づき、味覚の秋の訪れを教えてくれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
─────────────────────────────────
■　【 金沢の美食 】　　輪島の朝市の干物
─────────────────────────────────
■　【プレスリリース】　ザ・プレミアム通販情報誌「ＤＯ ＹＯＵ ？」
─────────────────────────────────
■　【 ごはん旬彩 】　　栗ご飯用くり・甘いだけの栗はイヤ～
─────────────────────────────────
■　編集後記　　　　　　かなざわ打ち水大作戦！
─────────────────────────────────

底引きの幸が店頭に

９月の初めには、底引き漁が解禁となり、カレイや甘エビなど日本海の秋の味覚
が金沢の近江町市場にある魚屋の店頭に並びます。

「底引き解禁」という声が威勢良く飛び交う中、魚屋ではカレイやメギス、ハタ
ハタ、甘エビなどを待ちかねた人が多くつめかけるため、景気づけもあり店頭価
格をできるだけ下げて、旬の魚を提供してくれるはずです。

　　　　　　たぶん。　♪ヽ(*^∇^*)ノ*:・'゜☆

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■ 【 金沢の美食 】　　輪島の朝市の干物
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

これは輪島の朝市でかあちゃんが本当に自分の家で作っています。

という事は・・・・。　

この干物があんまり美味しいので譲ってもらった一品です。

美味しさの秘密は、能登名産のイワシで作った魚醤を使った 「いしる」

「いしる」ってクセがありすぎて、なんて言っているあなた！　

　　　　だまされたと思って一度食べてみてください。

(￣◇￣;)エッ　これって魚醤？　醤油も入ってない！　

と思うくらい黒い色は着いていません。なぜなら 「白いしる」 だから

「いしる干し」、「みりん干し」、素材そのものの味を生かす 「塩干し」

　　　　の３種類の一夜干が楽しめます。

　　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　　　　★【金沢の美食】輪島の朝市の干物
　　　　　
　　　　　　　　　■ 厳選・ひもの詰め合わせセツト

　　　　輪島の干物が全部で合計１０匹
　　　　
　　「塩」「みりん」「いしる」も含めて３種類の味で９通りの味

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■ 【プレスリリース】ザ・プレミアム通販情報誌「ＤＯ ＹＯＵ ？」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　「逸品は「通販」で買え／男のサプリメント道」
ソフトバンク株式会社の情報誌「ＤＯ ＹＯＵ ？」で

おいしい店が、

　　いいモノ・デジモノ・美味しいモノ etc.

　　　　　　　　男の琴線に触れる Web「お取り寄せ」

　　として、『ネット上で食らう絶品グルメ』に選ばれました。
　　

全国で１２店、日本海側での４店に選ばれました。

　　「山海の貴重な天然食」　このわた・あみ茸・ふぐ子ヌカ漬

　　　　料亭御用達食材から厳選した
　　　　
　　　　　　　　金沢有数の美食珍味は酒の肴にぴったり

　　エスクァイア、ブリオ、婦人画報、日経レストラン、金澤
　　ブルータス・宝島、グランマガザン・石川ＴＶ に引き続き、
　　
　　　　口コミのお客様に　感謝　　(o*。_。)oペコッ

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■ 【 ごはん旬彩 】　　栗ご飯用くり・甘いだけの栗はイヤ～
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

秋になるとぶっちぎりのアクセスナンバー１になるのがコレ。

　　その割には、売上がナンバー１でないのは、

栗ご飯の素の作り方を調べてくる為らしい。

　　　残念！　　切腹！

栗ご飯の作り方もページに付け足したのは去年の事だった。

★ 「栗ご飯の素」 として、

　　そのまま塩とお酒を少し足して、お米と一緒に炊き上げればＯＫ！

【本格派・栗ご飯の作り方】

（１）もち米を洗い、一晩水で漬け置きします。
　　　水の中にお酒を入れると一段とおいしくなります。
　　　
（２）ガーゼーやネルなどでモチ米を包み、蒸し器で蒸しあげる。

（３）モチ米の状態を見ながら、お好みでお酒と塩を溶かした水を、
　　　振り掛けながら蒸し上げる。
　　　
（４）九分通り蒸し上がったら、栗を入れ仕上げる。

モチ米は冷凍しても品質が変わらないので、多めに作り、余った分は冷凍で保存
できます。解凍する時は、電子レンジよりも、蒸し器を使えば一段と美味しくお
召し上がりになれます。

　　★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
　　　　　◆ むつかしい皮むきをはぶき、あとは食べるだけョ。
　　　　　
　　　　　　　　　■ 【 ごはん旬彩 】　　栗ご飯用くり

　　「クリご飯」 はもちろん、そのまま食べてもおいしい
　　
　　　　　　　「あと口がスッキリのクリ甘露煮」 です。

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

かなざわ打ち水大作戦！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

かなざわ・まち博　　

全国では、知っている人はいないでしょうネ～

2000年夏より毎年８月に開催し、今年で6年目を迎えます。
県外の人の為ではなく、地元の人間の為の博覧会です。

　　　身近な地元・再発見！　　

こんな感じかナ～。

　　　中央の歴史ではなく、金沢の歴史を知る。

　　　金沢が育てた人・芸・料理を知る。

すなわち金沢のエッセンスを知る博覧会なんです。

　　　金沢イコール、アンチ中央、アンチ都会と考えてもいいのかも

その中から育った運動の１つがこれ。

「かなざわ打ち水大作戦！」実施

東京ではヒートアイランドでうだっている時、ただ温度を下げるだけではなく、
打ち水を通して身近にある様々な自然を感じ、さらに打ち水を通してご近所の方
とのコミュニケーションを楽しんだという声が多く聞かれています。

融雪の為に作った融雪装置が網の目のように金沢中に設置されています。冬の雪
を溶かすだけでなく、夏のヒートアイランド防止の為にこれを使ったら、との正
論もありますが、

　　　ご近所総出の打ち水が金沢スタイルかも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
─────────────────────────────────
■　【金沢の美食】　　幻のキノコ「あみ茸」
─────────────────────────────────
■　【菓子の工房】　　いつでもお祭り気分「甘栗」
─────────────────────────────────
■　先月のお客様の声から　　これからもよろしくお願いします
─────────────────────────────────
■　編集後記　　　　　何もないところから生まれる何か
─────────────────────────────────

　　金沢の街の直ぐ横にある卯辰山は、

白山連峰や金沢市内を一望でき天気のいい日には日本海まで望むことの出来る
デートスポットですが、ここにはもうススキの花が咲き始め、萩の花が咲き、秋
の香りが漂ってきました。

近江町市場では、松茸、新・銀杏やカマス・こぞくら（鰤の幼魚）も出回り
その食材で料理屋さんの献立も徐々に秋模様へと変わっていっています。

　　いまは、夏の名残と秋の走りとが混じった料理です。

例えば、夏の魚のハモと松茸の土瓶蒸がこれにあたりますネ。　(^ー^)ノ

もうしばらくすれば、山にはキノコ狩りの人が多数おとずれて・・・・

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■ 【金沢の美食】　　幻のキノコ「あみ茸」
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郷土の文豪・泉鏡花は、

　　「秋は茸こそ面白けれ。・・・芝茸と称えて、味もまた佳し。」
　　
　　（寸情風土記） と激賞した幻のキノコ「あみ茸（芝茸）」

塩出しをして、さっとボイルしてから

「和え物」「酢の物」「お汁の具」にお使いください。

「あみ茸は」、日のあたる場所の草陰に落ち葉と見が違うばかりに生えている加
賀料理にもよく使われるキノコです。金沢では「しば茸」ともいい小型のものが多く、料理すると赤紫色になって強いぬめりが出て非常においしくて、

　　　　　　　グー!　　　ゞ(￣ー￣ )美味しいッテバ

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　　　　　★【金沢の美食】■　あみ茸

　　「キノコ狩り」の勝者しか 食べられなかった「幻のキノコ」

風味はさっぱりして歯切れがよく和え物・酢の物・煮物・鍋物にも最高！

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■ 【菓子の工房】　　いつでもお祭り気分「甘栗」
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　　おいしい店の「甘くり」は、

大きくて、ホクホク、むきやすさだけでなく、焼き栗だから、

なんか焼イモみたいで、おイモのようにホクホクしていて、

　　　　　あま～い栗なんです。

・栗は中国山中、樹齢５０年以上の古い木から厳選した天然物。
・一粒づつ機械でなく手作業で切れ目を入れています。
・２４０℃の高温で遠赤外線で２０分間焙煎。
・渋皮を残すため、栗本来の旨さである適度な水分と美味しさが逃げない！

　　　　　　　だから柔らかい！！
　　　　　　　

◆ 六つの秘密

１、鬼皮に全て切れ目を入れて、剥き易いく手間がかからず手も汚れません。

２、添加物はモチロン、砂糖も一切使っていません。　
　　　　何もたさないクリ本来の味です。
　　　　
３、天然の皮を残すことにより栗の持つ自然の美味しさを逃がさずに包みました。

　　　残りの秘密は、ＨＰを見てネ

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　　　★【菓子の工房】■　手が汚くならない、汚れない「甘栗」

　　　　▼ さっと温め直すだけ！自然な甘さと香ばしさが魅力　
　　　　
　　　　　甘栗と言ったら天津甘栗の屋台が頭に浮かびます。
　　　　　栗の中に小石が入れてまわっているイメージですネ。
　　　　　

　　　　　　　　　　　つまり焼き栗。

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■ 先月のお客様の声から抜粋してお届けします。　☆°* ☆°*
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　　　　★　奈良県　　女性　　「わらびもち」
幼稚園の父母会でこちらの「わらびもち」を知って、食べてみたくなりました。
評判通り、とてもおいしかったです。

今まで食べてたわらびもちとは違う食べ物だと思いました（笑）

娘と私であっという間に食べきってしまいました。
注文してからすぐ届いたのもびっくりしました。
ありがとうございました。

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　　　　★　東京都　　女性　　「青色の桜の葉」

注文の「青色の桜の葉」は先週土曜日に受け取っております。
ありがとうございました。

今後ともよろしくお願いいたします。

＊ご丁寧なメール、ありがとうございました。

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　　　　★　浜松市　　女性　　「輪島の干物」

「輪島の干物」を、いわゆる、口コミで知り、
以前商品を購入して賞味し「これは！」と思いました。

脂取り紙、お気持ちが嬉しいかったです。
迅速且つご丁寧な対応で、気持ちよく安心して利用できました。

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　　　　★　石川県　　女性　　「五郎島金時アイス」

五郎島金時アイス、ありがとうございます。
とってもおいしくて家族全員で食べてます。
これでは舌がこえてしまって
普通のアイスは食べられなくなりますね！！

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　　　　★　金沢市　　女性　　「五郎島金時アイス」　　
地元金沢に住んでいてもなかなか味わうことができないものを、
手ごろな価格でお取り寄せできる所が良いですね。
ネットにしかない、どこにも売っていないようなものを色々チョイスして
幅広くやっていただけたらと思います。

地元の食材で時には贅沢気分を味わえるのって良いですね。

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　　　　★　金沢市　　女性　　「黒豆・甘納豆」
「黒豆・甘納豆」を注文しました。
一つは自分用にマイパックを、一つはお中元用に１セットです。
思っていた以上に黒豆の香りがよく、甘さも控えめで上品な味でした。

一口目は物足りないかな？と思ったのですが、
だんだんクセになってマイパックはすぐになくなりました。

　　　もっと詳しくお客様の声を知りたい方は、こちら
多数の激励・叱咤・感謝の声をいただきました。　ありがとうございました。

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

何もないところから生まれる何か

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皆様お盆は、いかがお過ごしになられましたでしょうか？
　
　　「田舎に帰ってゆっくりしたけど、渋滞は大変だった～。」

　　「仕事、仕事！お盆休みはこれからだよ～。」

　　　　　　と、皆様それぞれお過ごし方が違ったと思いますが、
　
渋滞、お仕事などなど、お疲れ様でございました。

私達のファミリーは、

微妙な年頃の娘２人が「どうしてもそこしか行かない。」

と教育的指導を何度も出すので、

そのうち父親失格との判定が嫁さんにも波及して出るのに恐れを抱き

しかたなく、お盆休みを利用して家族揃って温泉に行ってきました。

　　　内心は、家族５人で行くと財布の中身が・・・。

　　　　　　　　なんて、がぜん気になりながら。

朝からの大雨も上がり、小雨のむせぶ中、山代の街中を突きぬけ、
下界を抜け、小高い山を駆け上った木立の中に

　　今日の宿「べにや無何有」（石川県山代温泉）はあります。

「無何有」（mukayu)との一見意味不明のその名前は、中国は戦国時代の荘子の言葉で、「何もない」ことから「何かが生まれる」という事だそうです。

ただ、その部屋の空間にいるだけで

　　　　　　　リラックスできる
　　　　　　　
　　　　　　　リフレッシュできるお宿でした。

けっして広くはないけれどよく手入れされた前庭とファザード（建物の正面・顔）は、外界を離れた非日常の世界へのプロローグとして十分機能していました。

館内に一歩踏み入れれば、広いロビーと壁一面のガラス窓からは、手付かずの自然を描いた絵のような景色が目に飛び込んできます。

部屋の中からも、大きなガラス窓からはここが温泉街とは思えないほどの景色とそれが織り成す光と影のページェントが別世界へと誘ってくれます。

ここでは何もしなくてもいい。

なにも考えなくてもいい。

ただその空間の心地よさに身を任せていればいい。

ただ気の向くまま、思いつくままゆっくりと時の流れに身を任すだけ。

　　でしゃばらず、さりとてかゆいところに手が届くサービス

　　心の中まで染みとおるようなやわらかな原泉

　　控えめながらしっかりと芯の通った会席料理

　　どれもこれもすべてゆっくりとしていただくための仕掛け
　　

何もないことが、いかに大事で心をリフレッシュさせるか

一番大切なものはなにか、一番求められているものはなにか、

　　　　　　　　それをこの旅館は教えてくれました。

　　　　　▼ 山代温泉「べにや無何有」　　　　　　　　　　

　　　　★ 元気のいいのは～ ★

土用の丑の日には、間口２ｍほどの店が４０００本の鰻の蒲焼を
販売する近江町市場も喧騒が過ぎ、市場の中は

　　　　　めっきり夏バテ～　ムードです。

その中で唯一元気なのは、ドジョウを売っている店ですネ。

ドジョウといえば、東京の「駒形どぜう」のどじょう鍋が有名。

　　　　　金沢では、蒲焼や唐揚にして食べる庶民の味

　でもいまや、蒲焼は高級・加賀料理に名を連ねる代表選手
　
　　　　　比べて唐揚は誰でも美味しく作れるＢ級グルメ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶチャン

　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
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■　【金沢の美食】　　　新登場・どじょうの唐揚
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■　【プレスリリース】　石川テレビに五郎島金時アイスが紹介
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■　試食モニター募集　　夏限定・プレミアムアイス　
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■　編集後記　　　　　　どじょうの地獄鍋のヘエ～
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　　金沢の庶民の夏の味覚とも言われるドジョウのかば焼き

その昔、長崎から逃れたキリスト教徒が持ち込んだとも言われています。

ついこの間まで街角でドジョウの蒲焼を売っている店が多くありましたが、夏だけしか営業しない店とか、鰻の蒲焼も一緒に売っている店とか色々あって、

　　　　あそこの店が美味しいとか、いやこっちの店だとか、

　うるさい事でした。♪　ゝ(▽｀*ゝ)(ノ*´▽)ノ　♪

昔はドジョウといえば、田んぼにいくらでも泳いでいて、庶民の貴重なタンパク源として、夏バテの薬として、また食べて美味しく重宝された訳です。

いま、天然のドジョウは姿を消し、高級品となりましたが、

　　　　　夏になればドジョウが売れる

　なぜ？　　なぜ？

　　　　　これが、ビールに合う　　　
　　　　　
　　　　　　　　( ￣ー￣)／C□☆□D＼(￣ー￣ )カンパーイ!

　　　　　　　　　　　やめられない。

　　　　　どじようの苦味がビールの苦味とあいまって

　　　　　　　　　　　美味い！　"( ^-^)／且☆且＼(^-^ )"

苦味×苦味で、苦味が旨味に変わる。この不思議！

　　これを究極まで追い詰めた逸品がある。それは、

　　　　　「どじょう唐揚！」

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■ 【金沢の美食】　　　新登場・どじょうの唐揚
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　金沢は北陸の中核都市。そのため多数の企業の支店が集まります。

金沢に来る転勤族の人は、住んでみて初めて金沢の食材の多さ、バリエーションの多さにびっくりし、金沢の虜になります。

　　　まさに、恐るべし金沢の美食

そのなかの某ビールメーカーの支店長と知り合いになりました。

　　　金沢に来て初めてドジョウの蒲焼を食べました。
　　　あれ美味しいですネ。まさにビールとピッタリ！

東京ではドジョウ鍋しかしませんよネ。
でも、本当は唐揚にしたほうが美味しいですョ。（by のぶチャン）

　　　ああ～！　本当に！　そうなんですヨ～！！
　　　本当は唐揚にしたほうが美味しいですよネ。

　　　そうですよネ！　ネ！　ネ！　　(^ー^)ノ

　　　いままで恥ずかしくて言えなかったんですヨ。
　　　僕だけかと思って！　よかった～！

　　　しかも小さいほう美味しいですよネ！
　　　すこし多めに揚げて、カリッとさせた奴！

　　　ああ～。唐揚が欲しい！

　　　お兄さん、○○ビール！おかわり！！
　　　じゃんじゃん持ってきて！

この支店長、明日は二日酔いで、仕事になるかしら。

　　　　恐るべしＢ級グルメ・金沢美食　　　

　　　　侮りがたし、転勤族・のんべいの舌

　　　　　　　　　　　　　　　（by のぶチャン）

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　　　　　★【金沢の美食】　活・どじょう　　　　　
　　　　　　　■ これが美味しい食べ方のひとつ

　　　　金沢のＢ級グルメ・ドジョウの唐揚
　　　　　　　　　ビールがやめられない。止まらない。
　　　　　　　　　　
　　　　活きたままお届けします。これが美味しさの秘密

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■ 石川テレビに五郎島金時アイスが紹介
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　　フジテレビ系列の石川テレビの情報番組「ほのぼのマンデー」

　　　　なんと夜７時から８時のゴールデンに

　　　　加賀野菜の五郎島金時イモを焼き芋にして作った

　　　　　　　　「五郎島金時アイス」

　　　　　　　　　　　　　　　紹介されました。

　　　　　スタジオでの試食のその瞬間、

　　　　　　　　いや～　(;^ω^A テレテレテレ

　　　　　喫茶店は喚起の渦！！

　　　　　　　　　「おぅ～」

　　　　　　　　　「おいしい！」

　　　　　　　　　「すご～い」

　　　　　　　　　「食感が、おイモ」

　　　　　　　　　「コポコポしている」

　東京でいうと「はなまるマーケット」

　大阪でいうと「ほんわかテレビ」です。

　　ほんのさわりを　　

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　　　★【菓子の工房】■　世界初！　加賀野菜のアイス！

　　　　▼ 金沢スローフード ・ 焼き芋のアイス
　　　　　　　甘さはスッキリと芋の風味はふんわりと
　　　　
　　　　金沢の料亭と神戸のジェラートとの
　　　　　　　　コラボレーションで生まれた幸せのアイス

　　　　きっとご満足いただけるデザートだと確信いたしております。

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■ 試食モニター募集　　夏限定・プレミアムアイス　
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「おいしい店」の商品を試食したうえで、アンケートに答えてくれる、

　　　　　　　★　試食モニターを募集いたます。★

　　甘いだけの時代じやない。納得のゆく本当の味ををお届けます。

　　　　　　　　食べっ切りサイズの180ｃｃ入り

自然の味をそのままギュッと閉じこめた、素材以上の味わいを持つ

　　　　アイスクリーム、そしてシャーベット。
　　　　
きっとご満足いただけるデザートだと確信いたしております。
　　　

　　　　　　　応募の締め切りは、８月２０日
　　　　　　　

　　メルマガの読者から４名、一般の方から２名の　計６名の当選

　　◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
　　　★【菓子の工房】■　夏季限定！６種類のプレミアムアイス
　　　　▼ アイスクリーム、シャーベットのバラエティーパック
　　　　
　　　　　　　　黒胡麻・ブラットオレンジ・焼き芋
　　　　　　　マスカット・カプチーノ・チーズ＆苺

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

どじょうの地獄鍋のヘエ～

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知っている人だけ知っている「どじょう地獄鍋」

ドジョウを生きたまま入れた鍋を火にかけ、そこに切ってない生の豆腐を入れると、ドジョウが冷たい豆腐の中に潜り込みそのまま煮上がるという料理。

　　　その名も『地獄鍋』。

ドジョウはだんだん温度が上がる鍋の中で、より温度の低い場所を求めて、豆腐の中に逃げ込みます。

しかし、その豆腐も煮えてゆき、やがてドジョウは豆腐の中に閉じ込められたまま完全に煮立つというものです。

このドジョウ入りの豆腐に味をつけ、野菜などを入れていただくものです。

いかにもそれらしく、伝わってきましたが、
　　　　　コミックの包丁無宿（たがわ靖之）にありましたように

　　　　　　　　これ真っ赤なウソ。

煮あがれば、豆腐の横にドジョウが横たわっています。

　ヘエ～、ヘエ～、ヘエ～、ヘエ～、ヘエ～　　　　(^―^)ノ

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　　　　　　★【金沢の美食】　活・どじょう
　　　　　
　　　　　　　　　■ これが美味しい食べ方のひとつ
　
　　　　　金沢のＢ級グルメ・ドジョウの唐揚
　　　　　　　　　　ビールがやめられない。止まらない。
　　　　　　　　　　
　　　　　活きたままお届けします。これが美味しさの秘密

★ 街から寒天が消えた日 　６月１２日(日）２１：００　★

　発掘！あるある大事典に

　　　究極のダイエットとして寒天が紹介されたのです。
　　　
　　　　　　　究極ですヨ　究極！
　　　
　　　今日の日の為に特別に取って置いた特別編との事で、

翌日からスーパーの棚から寒天は消えてしまいました。

　　　　　こっちのほうが　♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!

加賀太きゅうりに引き続いて、テレビの力は凄いですネ～

　おかげで料理屋の厨房の若い衆達は・・・
　
　　　　　　　　　　　　　　　　（続きは、編集後記へ）